E466 Breiseán Bia — Sóidiam Carboxymethyl Cellulose

Is é E466 cód an Aontais Eorpaigh maidir le Sóidiam Carboxymethyl Cellulose (CMC), a úsáidtear go coitianta mar bhreiseán bia. Seo forbhreathnú ar E466 agus a úsáidí i dtionscal an bhia:

1. Cur síos: Is díorthach ceallalóis Sóidiam Carboxymethyl Cellulose, polaiméir nádúrtha a fhaightear i bplandaí. Déantar é trí cheallalós a chóireáil le haigéad cloroacetic agus hiodrocsaíd sóidiam, agus mar thoradh air sin tá cumaisc intuaslagtha in uisce le hairíonna ramhrú, cobhsaithe agus eiblithe.
2. Feidhmeanna: Freastalaíonn E466 ar roinnt feidhmeanna i dtáirgí bia, lena n-áirítear:
   • Tiúsú: Méadaíonn sé slaodacht bianna leachtacha, ag feabhsú a n-uigeacht agus mothú béil.
   • Cobhsú: Cuidíonn sé le comhábhair a chosc ó scaradh nó socrú as fionraí.
   • Eibleacht: Cuidíonn sé le heibleachtaí a fhoirmiú agus a chobhsú, ag cinntiú scaipeadh aonfhoirmeach comhábhair ola agus uisce-bhunaithe.
   • Ceangal: Nascann sé comhábhair le chéile, ag feabhsú uigeacht agus struchtúr bianna próiseáilte.
   • Coinneáil Uisce: Cuidíonn sé le taise a choinneáil in earraí bácáilte, rud a chosc ó thriomú amach agus seilfré a leathnú.
3. Úsáidí: Úsáidtear Carboxymethyl Cellulose Sóidiam go coitianta i réimse táirgí bia, lena n-áirítear:
   • Earraí Bácáilte: Arán, cácaí, fianáin, agus pastries chun coinneáil taise agus uigeacht a fheabhsú.
   • Táirgí Déiríochta: Uachtar reoite, iógart, agus cáis chun uachtarúlacht a chobhsú agus a fheabhsú.
   • Anlainn agus Cóiriú: Cóiriú sailéid, gravies, agus anlainn mar oibreán ramhraithe agus cobhsaithe.
   • Deochanna: Deochanna boga, súnna torthaí, agus deochanna alcólacha mar chobhsaitheoir agus eiblitheoir.
   • Feoil Phróiseáilte: Ispíní, feoil deilí, agus feoil stánaithe chun uigeacht agus coinneáil uisce a fheabhsú.
   • Bianna Stánaithe: Anraithí, broths, agus glasraí stánaithe chun scaradh a chosc agus uigeacht a fheabhsú.
4. Sábháilteacht: Meastar go bhfuil Sóidiam Carboxymethyl Cellulose sábháilte le caitheamh nuair a úsáidtear é laistigh de na teorainneacha atá sonraithe ag na húdaráis rialála. Tá staidéar agus meastóireacht fhairsing déanta air maidir lena shábháilteacht, agus níl aon drochthionchar sláinte aitheanta a bhaineann lena thomhaltas ag leibhéil tipiciúla a fhaightear i dtáirgí bia.
5. Lipéadú: I dtáirgí bia, féadfar Sóidiam Carboxymethyl Cellulose a liostú ar lipéid comhábhar mar “Sóidiam Carboxymethyl Cellulose,” “Carboxymethyl Cellulose,” “Cellulose Gum,” nó go simplí mar “E466.”

Is breiseán bia a úsáidtear go forleathan é Sóidiam Carboxymethyl Cellulose (E466) le feidhmeanna agus feidhmeanna éagsúla sa tionscal bia, ag cur le cáilíocht, cobhsaíocht, agus tréithe céadfacha go leor bianna próiseáilte.